Dagens middag: Hjemmelaget burger

Dagens middag noen dager siden var hjemmelaget burger. Viste seg egentlig å være fryktelig mye enklere enn jeg hadde frykta.

Man trenger:
400g kjøttdeig
Bacon
Ost
Hamburgerbrød
Salt og pepper
Worchestershiresauce (drit i stavinga, det smaker GODT!)
Salatblader, agurk, tomat, rå løk og hva annet man måtte ønske

Hva gjør man? Først krever man at samboeren vasker seg på hendene. Så dumper man kjøttdeig, salt, pepper og worchestershiresauce i en bolle og får samboeren til å kna det sammen. Blandingen fordeles så til 2 burgere

Vi fant egentlig ut at vi fint kunne lagt 3 burgere av dette, samt lagd de litt bredere/flatere. Flaks vi er svære i kjeften. Disse får seg så en tur i panna:

Her ble forøvrig begivenhetenes gang foregrepet en smule. Først steiker man nemlig bacon i den nevnte panna:

Om nom nom. Og til alle vegetarianere: Bacon is a vegetable! Grunnen til at man steiker baconet først er 1: Man får da baconsmak på selve burgeren fra stekefettet, og 2: Man kan steike litt ekstra og momse mens man venter på burgerne.

Nå man så snur burgerne i panna legger man på baconskiver og et par osteskiver. Hvis man har et lokk som passer er det da fint å legge over slik at osten smelter lettere.

Her skulle jeg da hatt et bilde av burger, bacon og smeltet ost. Jeg greide ikke å vente, så bruk fantasien, evt google ;-)

Så er det bare å montere. Jeg foretrekker salat, agurk, løk og ketchup. Samboeren vil ha tomat i tillegg. Evt kan man ha på bbq-saus, syltet chili, stekt sopp eller hva annet hjertet måtte begjære.

Rart jeg fikk det travelt?

Kandiserte appelsinskall

Så er mat- og snoplaginga til jul endelig i gang. En av de første prosjektene i år er kandiserte appelsinskall. 6 appelsiner skrelles og man veier opp 250g skall. Dette skjæres så i strimler sånn ca 6mm X 5cm (*veldig* på øyemål). Has i en kasserolle, ha i 2l vann og kok opp. Etter 5min slås vannet av og 1l nytt, kaldt vann helles over. Kok opp og la småkoke i 45min under lokk, før 500g sukker helles i. Rør til sukkeret er oppløst og la koke 30min til.

Etter 30min tas kjelen av varmen og får stå i 24 timer.

Neste dag settes kjelen på kok en gang til, og får stå uten lokk til alt vannet er fordampet. Dette skulle visstnok ta 30min, men tok vel bortimot 2 timer. Skitt au, hadde andre ting å gjøre på kjøkkenet imens. Når det aller meste av væsken er borte vil appelsinskallbitene være dekket av en tykk, oransje sirup. Ta ut bitene og legg over på brett med bakepapir. (Anbefales IKKE å bruke fingrene, dette er varmt! Jeg brukte en "kjøkkentang" og en liten gaffel. Funka som bare det.) Deretter satte jeg alle brettene inn i ovnen på ca 60C. Der fikk det stå et par timer, før jeg skulle på pinnekjøtt hos Geir. Da slo jeg av ovnen og lot det stå over natta.

Og resultatet:

Gleder meg til jul.

Lemoncurd

I dag ble det også, i påvende av Makronlaging sammen Silje i morra, lagd lemoncurd. Kort fortalt sitronsaft, -skall, eggeplommer, sukker og smør. Hva kan gå galt??

Man tager:
3 eggeplommer
225g sukker
saft og skall fra 3 sitroner
110g smør

Dette blandes sammen i en bolle som så settes over et vannbad.

Dagens tips: IKKE løft på bollen for å se om vannet under koker. Fingeren min driver fremdeles med småbad i et vannglass for ikke å gjøre svinvondt.

Rør konstant til du ser at det tykner. Ta evt en kjapp test med å legge en dråpe på et lite fat og se hvordan konsistensen blir når det avkjøles. Hell så over på rene, varme glass og skru på lokk med en gang. Dermed vil det dannes vakum og innholdet holder seg bedre. Siden det inneholder egg og smør, bør det alikevel oppevares i kjøleskap og brukes innen alt for mange uker. Denne oppskrifta gir 2 små glass:

Veldig godt på iskrem, som kakefyll, på toast og sikkert mange andre bruksområder.